Durante años, se ha animado a las personas a elegir productos lácteos bajos en grasa o sin grasa para proteger su corazón y controlar su peso. Sin embargo, cada vez hay más pruebas científicas que sugieren que los productos lácteos con su contenido graso completo podrían no conllevar los riesgos para la salud que muchos esperaban.
Un nuevo estudio canadiense, dirigido por el profesor Harvey Anderson de la Universidad de Toronto, se suma a estas evidencias. Los investigadores descubrieron que los adultos que consumieron tres porciones de productos lácteos con su contenido graso completo al día durante 12 semanas no experimentaron cambios perjudiciales en su peso corporal, composición corporal, metabolismo energético o niveles de colesterol en sangre, en comparación con los participantes que siguieron una dieta con bajo consumo de lácteos.
Lo que resulta aún más sorprendente es que los participantes que consumieron más productos lácteos mostraron mejoras en su presión arterial y obtuvieron mayores cantidades de varios nutrientes importantes.
Los hallazgos, publicados en The Journal of Nutrition, plantean nuevas interrogantes sobre recomendaciones dietéticas que han estado vigentes durante mucho tiempo, y sugieren que los efectos de los productos lácteos en la salud podrían ser más complejos de lo que indicaría únicamente su contenido de grasas saturadas.
La investigación se realizó con 74 adultos con sobrepeso u obesidad.
Al finalizar las 12 semanas, el equipo comparó diversos indicadores de salud metabólica, incluidos el peso corporal, la composición corporal y los niveles de colesterol.
Los resultados desafiaron las expectativas. Los participantes que consumieron tres porciones de lácteos al día no presentaron diferencias significativas en cuanto a aumento de peso, composición corporal o niveles de colesterol en sangre, en comparación con aquellos que consumieron pocos lácteos.
Asimismo, los grupos con un mayor consumo de lácteos experimentaron mejoras en la presión arterial e ingirieron mayores cantidades de calcio, proteínas y vitamina D. Estos nutrientes desempeñan un papel fundamental en el mantenimiento de unos huesos sanos, el apoyo a la función muscular y la regulación de numerosos procesos en todo el organismo.
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