Revelan los secretos del aguacate

No hay duda: una de las frutas más promisorias del mundo, que hace tres décadas solo se conseguía en dos épocas del año pero hoy está presente todo el tiempo es el aguacate, que compone comidas y es base del apetecido guacamole

Fruta apetecida en todo el mundo, el aguacate. Se descifró su genoma. Foto Wikipedia.

Pues bien, científicos descifraron al fin el genoma de esa fruta, lo que permitirá en el futuro su manejo para lograr mejores rendimientos, un sabor diversificado y enfrentar los ataques de pestes y plaga.

El estudio reveló que el conocido aguacate Hass heredó 61 % de su ADN de variedades mexicanas y el resto de guatemaltecas.

Hay muchas especies de esta fruta, pero el Hass, que se sembró primero en los años 1920, es sembrado en muchas regiones del planeta.

El mercado anual de aguacates era de US $13 000 millones en 2017, siendo México el mayor productor, con US $2500 millones en exportaciones.

Los científicos secuenciaron no solo el Hass sino otras variedades de México, Guatemala y las Indias Occidentales, un proyecto dirigido por el Laboratorio Nacional de Genómica para la Biodiversidaden México, Texas Tech University, y University at Buffalo.

El logro fue publicado en Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS).

“El aguacate es un cultivo de enorme importancia global, particularmente en México. Aunque la mayoría de la gente solo ha probado el Hass y un par de otras variedades, hay un gran número de estas, aunque no muchos las han probado”, dijo Luis Herrera-Estrella, PhD, de Texas Tech University, quien concibió el estudio.

El aguacate pertenece a un grupo más bien pequeño de plantas, que divergieron de otras con flores hace 150 millones de años: las Magnoliidae (que tienen unas 11 000 especies, incluyendo las magnolias, la nuez moscada, el laurel, la canela y la pimienta negra). Pocas frente a las 285 000 de las eudicotiledóneas y las monocotiledóneas.

Al estudiar bien los genes de esta fruta, se podrá manipular desde su forma hasta la textura, abriendo nuevas posibilidades, así como variar las cantidades de sus componentes nutritivos.

Estudio sugiere esta es la fruta quitahambre

¿Cómo eliminar el hambre? Con aguacate. Así de simple. Eso sugiere un nuevo estudio del Centro de Investigación en Nutrición del Instituto de Tecnología de Illinois (Estados Unidos).

Aguacate Hass, con el que se hizo el estudio. Foto Pixabay

Las comidas que incluyen esa fruta como sustituta de los carbohidratos refinados no solo reducen el hambre sino que aumenta la satisfacción, llenura, en adultos con sobrepeso.

La investigación, publicada en el journal Nutrients, evaluó los efectos fisiológicos de incluir aguacates Hass frescos sobre el hambre, la llenura y cuán satisfechos se sentían las personas en un lapso de 6 horas.

Esos efectos se evaluaron en 31 adultos obesos en un estudio múltiple. Estos cambios dietarios también limitan la insulina y la glucosa, reduciendo el riesgo de diabetes y enfermedad cardiovascular agregando grasas saludables y fibras en la dieta diaria.

“Durante años, las grasas han sido catalogadas como la principal causa de la obesidad, y ahora son los carbohidratos los que están bajo escrutinio por su rol en la regulación del apetito y el control del peso”, dijo Britt Burton-Freeman, director de aquel Centro. "Pero entender la relación entre la química de los alimentos y sus efectos fisiológicos en distintas poblaciones puede dar pistas para tratar el control del apetito y reducir las tasas de obesidad, acercándonos a recomendaciones dietarias personalizadas”.

La investigación encontró que las comidas que incluyen aguacate no solo resultaron en una reducción significativa del hambre y un aumento de cuán satisfechos se sentían los participantes, sino que también se halló que una hormona intestinal, la PYY, era un mensajero importante de la respuesta fisiológica.